Dòufu in Cina. Tauhu in Malesia. Dau in Vietnam. In inglese, bean curd: letteralmente, caglio del fagiolo. 🌱 COME SI OTTIENE La procedura è simile a quella del formaggio da latte bovino ovino o caprino: si parte dalla cagliatura del latte di soia attraverso dei coagulanti minerali e poi si procede pressandolo in blocchi. 👩🔬...
La bilancia pesa alimenti è uno strumento utilissimo per sporzionare quando si cucina in grandi quantità, per le ricette dei dolci, per prendere consapevolezza del concetto di “porzione”, per quando la nostra capacità di scegliere la quantità di un cibo X è compromessa dal non aver ancora fatto pace con quel cibo. Ma una delle...
Anche se dalle nostre case sembra tutto immobile, le stagioni muovono naturalmente i loro passi dando segni di sé. La primavera è arrivata portando finalmente le fragole sulle nostre tavole. Tra le domande più frequenti che ricevo in studio, in questo periodo durante le consulenze online, è se sia possibile mangiare fragole anche per chi...
Ecco alcuni spunti per affrontare emergenza sanitaria in maniera quanto più serena. Se anche solo uno dei consigli ti piacerà e lo seguirai, avrò fatto bene il mio lavoro! Sono semplici suggerimenti, non regole ferree che andrebbero seguite sempre, ma possiamo utilizzare questo periodo come stimolo per acquisire nuove abitudini, che ci porteremo anche...
Colazione con la mugcake la torta in tazza che si prepara al microonde. Spesso molti mi dicono che non hanno tempo alla mattina per preparare ricette impegnative….ma per questa ci vogliono solo 5 MINUTI !!! Questa piccola torta è adatta ad ogni tipo di colazione, che sia consumata in fretta e furia, oppure tranquilla e...
I legumi dovrebbero essere la fonte proteica più presente nella nostra alimentazione: il gusto piace praticamente a tutti ma molti ne risentono dal punto di vista del gonfiore intestinale e della cattiva digestione. Ecco quindi qualche strategia per aumentarne la tolleranza. Scegli i legumi decorticati La decorticazione porta alla rimozione di molti componenti, tra cui...
Ingredienti per 4 burgers: 240 g di lenticchie in barattolo o vaso di vetro, ben sciacquate e sgocciolate (oppure ceci o fagioli) 1 carota media (70g ca.), grattugiata 40 g di pane grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio abbondante di erba cipollina Prezzemolo, sale, pepe Mettere tutti gli ingredienti (eccetto l’olio per...
Ecco la mia ricetta del cous cous di verdure, un piatto leggero e saziante, è velocissimo da preparare ed ha un procedimento molto semplice, è adatto a tutti, è anche un piatto vegetariano! Ingredienti per 1 porzione Cous cous a cottura rapida; Mezza melanzana; Una zucchina; Pomodorini ciliegino; Mezza carota piccola; Peperoncino; Basilico; Un cucchiaio...
Ingredienti per 1 piatto di pasta 80 gr pasta integrale 1 broccolo 70 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia light) pomodorini pachino aglio sale (poco!) olio extravergine di oliva Innanzi tutto lessare il broccolo al vapore o in acqua bollente. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua con poco sale. Nell’attesa, scaldare il broccolo in...
